esquites_rabanitos

 

Aprovechar  la cosecha de temporada es una de las grandes ventajas que un huerto casero nos puede dar. No siempre es fácil pensar más allá de los platillos tradicionales y en esta ocasión queremos compartir con ustedes esta nueva idea. Los rabanitos de nuestro huerto estuvieron listos para ser cosechados este sábado de curso y decidimos compartirlos con los participantes en estas ricas tostadas.

Los rábanos frescos tienen un sabor brillante y textura crujiente, en esta cosecha resultaron suaves y no muy picantes. Esta mezcla resalta dichas características y resulta en una botana que puede utilizarse en fiestas como acompañante de unas ricas cervezas frías. Para el curso sin embargo, fueron acompañadas de un agua fresca de hierbabuena con limón.

…………………………………………………………………………………………

Aquí la receta:

  • 4 Elotes desgranados y cocidos con sal
  • 10 Rábanos medianos cortados en cuatro a lo largo y rebanados delgado
  • 3 limones medianos, su jugo exprimido
  • 2 Chiles serranos picados finamente, con o sin semilla dependiendo la intensidad de picante deseada
  • 3 Cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 Cucharada aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tostadas o chalupas de maíz para botana

…………………………………………………………………………………………

Mezclar los rábanos con el jugo de los limones, los chiles picados y la sal. Dejar reposar por diez minutos.

En un tazón incorporar la mezcla de los rábanos al resto de los ingredientes, menos las tostadas. Probar y corroborar la sazón añadiendo sal y pimienta al gusto.

Servir en el tazón al lado de las tostadas o servir una pequeña cantidad en las chalupas.

Adornar con unas hojas de cilantro y un chorrito de aceite de oliva.