LA RECETA: GALLETAS DE ZANAHORIA, AVENA Y GENGIBRE

Estas galletas son muy sencillas y rápidas de preparar. Justo para esos días en los que tengas visitas y quieras consentirlas con algo casero, pero que no tengas mucho tiempo para recetas elaboradas.

Si no tienes alguno de los ingredientes a la mano, no dudes en improvisar. Puedes sustituir la mantequilla clarificada por aceite de oliva, o mantequilla normal, las nueces por almendras o pepitas y la zanahoria por manzana o piña.

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1 Taza harina
1 Cucharadita de polvo para hornear
½ Cucharadita de sal
1 Taza de avena no instantánea
2/3 Taza nuez picada y tostada
1 Taza de zanahoria rallada
½ Taza de miel de agave o miel de abeja
¼ Taza de mantequilla clarifica
¼ Taza de aceite vegetal
1 Cucharadita de jengibre fresco rallado

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Precalentar el horno a 180*C
En un tazón grande mezclar el harina con el polvo para hornear, la sal, la avena y la nuez. Revolver y añadir las zanahorias ralladas.
En un tazón aparte combinar la mantequilla con el aceite y la miel. Verter en el tazón de la mezcla de harina y revolver bien con una espátula.
Engrasar una charola para el horno y formar las galletas poniendo una cucharada de mezcla en la charola, manteniendo un par de centímetros entre cada galleta.
Hornear de 10 a 15 minutos hasta que las galletas estén doradas por abajo y por arriba.
Dejar enfriar.